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2024-09-20 04:08:55
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返回列表小蔬果爆發(fā)大品類番茄風(fēng)暴如何攪動市場？推出NFC100%番茄汁新品“愛尚番茄”，值得注意的是，這并不是統(tǒng)一第一次推出番茄口味產(chǎn)品，早在之前，統(tǒng)一就推出了“怡賞”100%番茄汁和番茄口味方便面“茄皇”。
為何番茄這一小蔬果能爆發(fā)如此大的品類食品？這一品類的發(fā)展現(xiàn)狀如何？又有哪些潛在的機遇值得企業(yè)深入挖掘？讓我們繼續(xù)深入了解。
近年來，中國的番 茄產(chǎn)業(yè)正以強勁的勢頭迅猛發(fā)展，產(chǎn)能的顯著提升和口味創(chuàng)新的潮流成為推動行業(yè) 進步的兩大驅(qū)動力。
中國作為全球最大的番茄生產(chǎn)國和消費國，番茄行業(yè)的市場規(guī)模非常龐大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2022年，中國加工番茄的產(chǎn)量已經(jīng)達到了 620萬 噸。
進入2023年，這一數(shù)字進一步攀升至800萬噸。而到了2024年，預(yù)計新一季的產(chǎn)量將有望突破1100萬噸的大關(guān)。
事實上番茄曾被《時代》周刊評為十大健康食物之首。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
特別是番茄紅素，它具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
此外，番茄紅素已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、食品添加劑委員會（JECFA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認定為A類營養(yǎng)素，在50多個國家和地區(qū)作為食品添加劑廣泛用于食品中。
不僅如此，小紅書近90天的數(shù)據(jù)顯示，有關(guān)“#番茄”的相關(guān)熱詞瀏覽量為3762.48萬，同比上一周期漲了0.53%；相關(guān)筆記數(shù)26.4萬，筆記分享總數(shù)316.35萬，“美食探店”“美食教程”“零食測評”“健身減肥”“生活科普”等筆記分類里，皆有“番茄”的身影。
不管是從傳統(tǒng)的西餐、湯鍋，還是到中式簡餐、預(yù)制菜、飲料、零食、茶飲等領(lǐng)域，“水果零食化、蔬菜水果化”正在成為生鮮領(lǐng)域的流行趨勢，滿足了消費者對健康和口味多樣化的需求。
對于大多數(shù)國人來說，接觸的最早的番茄調(diào)味品可能就是肯德基或麥當勞里用來蘸薯條一起吃的“番茄醬”了。
番茄沙司是在番茄醬的基礎(chǔ)上添加了調(diào)味料制成，是最早接觸番茄制品的品類，可被直接食用，比如人們?nèi)粘Ｋ煜さ恼菏項l用的“番茄醬”，實際就是這里所說的番茄沙司。
近年來，中國番茄醬市場發(fā)展迅速，產(chǎn)量和需求量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。據(jù)2024年數(shù)據(jù)顯示，中國番茄醬產(chǎn)量達到132.7萬噸，需求量也在增加。
如中糧屯河番茄有限公司、新疆冠農(nóng)股份有限公司、中基健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司、新疆天業(yè)股份有限公司等，通過各種零售渠道進行分銷，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于快餐、披薩、零食、罐頭食品、飲料和果汁、湯品以及其他多種食品領(lǐng)域，服務(wù)于廣泛的消費者群體。
李錦記、海天、廚邦、百品日光、笑廚等眾多國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)也專注于各類調(diào)味品的研究和開發(fā)，包括番茄醬、番茄火鍋底料、番茄米面線調(diào)味料、番茄中餐調(diào)味料以及番茄蘸醬蘸料等各類番茄味型的調(diào)味料產(chǎn)品。
得益于消費者對健康飲品的關(guān)注度不斷提升，加之近年來飲品制作的技術(shù)革新，人們越來越傾向于選擇NFC（非濃縮還原）和HPP（高壓力處理）等工藝生產(chǎn)的果汁。
這些果汁在生產(chǎn)過程中避免了濃縮和復(fù)原的步驟，從而更好地保留了水果和蔬菜的原始營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。
因此，像胡蘿卜、黃瓜、石榴、蘋果等為代表的蔬果在飲品化的道路上越走越遠，尤其是番茄這種，不僅能夠提供豐富的營養(yǎng)素，還能為飲品增添不同的風(fēng)味和顏色，滿足消費者對健康飲品的多樣化需求。
今年6月初，農(nóng)夫果園推出了全新升級版的100%番茄汁，致力于讓消費者享受到更加純正、新鮮的口感，同時帶來更健康的產(chǎn)品體驗。
與舊版相比，農(nóng)夫果園在原料選擇和生產(chǎn)工藝上都進行了顯著改進，確保了果蔬汁的純度達到100%，讓番茄的風(fēng)味更加濃郁和純正。
這是自農(nóng)夫果園20年前推出30%混合果蔬后的一次重大升級回歸，還被不少消費者稱為“白月光”，并表示“茄門永存”。
專注于番茄品類的新興農(nóng)產(chǎn)品品牌“一顆大?”，通過其高端水果番茄品牌，推出了包括100%NFC番茄汁、番茄微氣泡果蔬汁等在內(nèi)的多款產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在天貓、抖音以及盒馬等多個銷售渠道上取得了不錯的成績，如天貓、抖音以及盒馬等，并在2023年天貓618及雙十一活動中，登上了番茄品類榜單TOP1。
統(tǒng)一推出的“愛尚番茄”定位于高端市場，主打佐餐飲品、廚房伴侶等消費場景，以10元價格帶殺入番茄汁賽道；
除此之外，匯源、中糧屯河、一甸園、田森杜氏、番茄家族、三番五次等番茄汁品牌，都是小紅書用戶們在番茄制品類里的日常分享對象。
市場調(diào)研顯示，消費者對健康果蔬汁的需求不斷上升，他們更加關(guān)注產(chǎn)品的配料是否干凈、是否具有健康和功能性，同時對產(chǎn)品規(guī)格的多元性和高品質(zhì)也有明確的需求。
近年來，番茄作為一種營養(yǎng)豐富、酸甜可口的果蔬，已經(jīng)逐漸成為食品市場的寵兒，其應(yīng)用場景從傳統(tǒng)的火鍋底料、快餐米線擴展到餅干、薯片以及方便面等番茄制品，番茄口味產(chǎn)品在市場上的需求不斷增長。
早期如以樂事、可比克、浪味仙、好麗友為首的薯片、餅干等膨化食品零食，就已開發(fā)出番茄味的產(chǎn)品，以其酸酸甜甜的口味受到消費者的喜愛。
此外，一些品牌還推出了番茄味的方便面，這些產(chǎn)品憑借番茄的酸甜口感和健康屬性，在市場上取得了不錯的反響。
尤其是統(tǒng)一近幾年的新品牌“茄皇”，就以番茄味為主要賣點，憑借酸甜適中的口味和使用新疆番茄作為原料的特點，以茄皇IP形象為創(chuàng)意，再結(jié)合不同口味的主食材，贏得了消費者的喜愛。
今年4月，良品鋪子首創(chuàng)了融合“甜酷辣”口味的西紅柿鳳爪，以及采用貴州紅酸湯配方的創(chuàng)新零食產(chǎn)品，旨在滿足年輕消費者對新鮮、健康和個性化零食的需求。
從薯片、餅干等膨化食品，再到方便面、鳳爪等休閑零食，番茄味的產(chǎn)品都在不斷創(chuàng)新和豐富，滿足消費者對美味和健康的追求。
除了富含豐富的維生素C，低熱量且高纖維，可以作為減肥飲食的一部分，番茄還含有一種強大的抗氧化劑——番茄紅素，它有助于減少心臟病和某些癌癥的風(fēng)險，還對預(yù)防皮膚老化起到積極作用。
番茄紅素作為一種A類營養(yǎng)素，除了在普通食品中作為食品添加劑使用，還在保健品市場中具有重要地位。
在產(chǎn)品形式方面，含番茄紅素的飲品類產(chǎn)品包括果汁飲料、營養(yǎng)飲料、碳酸軟飲料和運動能量飲料等； 作為食品添加劑使用時，可作為著色劑在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、焙烤食品、固體湯料、半固體復(fù)合調(diào)味料等添加。
而在保健品市場中，主要有番茄紅素軟膠囊、番茄紅素粉、番茄紅素片等，湯臣倍健、中糧屯河、Swisse斯維詩等頭部品牌都有參與在此領(lǐng)域的生產(chǎn)。
事實上，中國是全球重要的番茄醬出口國，特別是新疆地區(qū)，因其得天獨厚的自然條件，生產(chǎn)的番茄醬品質(zhì)優(yōu)良，具有較高的番茄紅色素含量和良好的果質(zhì)，在國際市場上享有良好的聲譽。
然而對于中國番茄行業(yè)整體來說，具有高營養(yǎng)價值的番茄在我國市場上仍有許多產(chǎn)品機會點未被深挖，目前國內(nèi)的行業(yè)仍然處于初級競爭階段。產(chǎn)業(yè)處于微笑曲線中間，產(chǎn)業(yè)附加價值低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。
專注于番茄汁及其他番茄衍生品的田森杜氏番茄（成都）科技有限公司總經(jīng)理董江湖表示，由于成本較低，導(dǎo)致了目前番茄汁市場上劣幣驅(qū)逐良幣的市場環(huán)境，消費者難以辨別高品質(zhì)的番茄汁產(chǎn)品。
在保持原有產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，企業(yè)還應(yīng)結(jié)合自身優(yōu)勢，研發(fā)新的番茄制品或新的品類，例如番茄汁、番茄沙司、番茄紅素保健品等，以滿足不同消費者群體的需求。
企業(yè)需要加強品牌意識，通過品牌故事、包裝設(shè)計和營銷策略等手段建立獨特的品牌形象，提高品牌的認知度和忠誠度。
四川百品眾合餐飲發(fā)展集團有限公司董事長滕祥告訴第一食品資訊，百品日光作為國內(nèi)最早的番茄復(fù)合調(diào)味品品牌，以“中國番茄味型解決專家”為定位，在對消費者提供產(chǎn)品的同時，還協(xié)助餐飲客戶進行終端的市場推廣與宣傳，形成全維的產(chǎn)品解決方案，為品牌的建設(shè)夯實了有力的基礎(chǔ)。
冠農(nóng)股份線上渠道負責(zé)人向君告訴第一食品資訊，盡管番茄本身看起來是個便宜、附加值低的蔬菜，但番茄產(chǎn)業(yè)的門檻其實并沒有大眾想象中的那么低。
冠農(nóng)作為番茄類目的全產(chǎn)業(yè)鏈玩家，為了向消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從產(chǎn)業(yè)的角度，在產(chǎn)地資源、種植、加工、全產(chǎn)業(yè)鏈整合進行深入的長遠投資，積累了不少硬實力。
冠農(nóng)股份線上渠道負責(zé)人向君表示，盡管番茄作為日常飯桌上的蔬菜經(jīng)常被大多數(shù)人在菜場采購，然而事實上大多數(shù)國人對于延伸出來的各種番茄制品的認知還沒有那么全面，所以如果想要消費者再次消費，提高消費者的認知十分重要。
番茄家族（新疆）食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理沈奕飛同樣也告訴我們，大眾對罐頭類食品存在一定的偏見，許多番茄丁是裝在罐頭里的，但番茄丁罐頭是符合出口標準并且可以達到軍備儲存物資要求的，十分適合千萬家庭去使用。
盡管目前而言，番茄制品與新鮮番茄中間產(chǎn)生了巨大的鴻溝，但是未來在番茄品類的這片藍海上，一定有番茄制品的一片天。
農(nóng)業(yè)和食品，可能在絕大多數(shù)人的印象中，是低價值半島官方網(wǎng)站、低門檻的苦力行業(yè)。但也許，一個普通農(nóng)產(chǎn)品的前沿技術(shù)，就隱藏在大多數(shù)人并不會注意到的細節(jié)當中。
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